Restaurant
             L'émulsion

Formules du midi :

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- L’ essentiel  26,00€

(entrée, plat ou plat, dessert)

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- L’ émulsion  31,00€

(entrée, plat, fromage ou dessert)

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- L’ épilogue  37,00€

(entrée, plat, fromage et dessert)

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Formules du soir :

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- L’ essentiel 37,00*€

(amuse-bouche, entrée, plat  ou  plat, dessert)

*Pour 1€ de plus optez pour la formule émulsion afin de découvrir l’ensemble de notre cuisine  

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- L’ émulsion 38,00€

(amuse-bouche, entrée, plat, fromage ou dessert)

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- L’ épilogue 44,00€

(amuse-bouche, entrée, plat, fromage et dessert)

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ENTREE

Guacamole de brocolis et jambon Serrano condiments endive et chou-fleur à la feta 

Ou

Œuf basse température, bouillon de châtaigne et pistache, Lard di Pata Negra 

Ou

Velouté de lentille corail et lait de coco, gingembre, oignons frits et foin de Bourgogne

 

PLAT

Poisson du marché à la plancha, jus de poisson de roche, légumes et haricots Coco de Paimpol, chips de chou kale

Ou

Picanha de bœuf    ou   Onglet de veau,  

Navet à la fève de tonka, feuilleté de chou rouge, carotte et betterave rouge

 

FROMAGE

Demi saint Marcellin affiné "Marie Quatrehomme" MOF

Ou

Faisselle, nature crème ou coulis

 

DESSERT

Cœur coulant chocolat noir Valrhona, « Guanaja 70 % » émulsion crème brulée et coulis d’agrumes

Ou

Palette de glace ou sorbet

Ou

Banofee Pie et noix de Pécan