Restaurant
             L'émulsion

Formules du midi :

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- L’ essentiel  26,00€

(entrée, plat ou plat, dessert)

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- L’ émulsion  31,00€

(entrée, plat, fromage ou dessert)

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- L’ épilogue  37,00€

(entrée, plat, fromage et dessert)

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Formules du soir :

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- L’ essentiel 37,00*€

(amuse-bouche, entrée, plat  ou  plat, dessert)

*Pour 1€ de plus optez pour la formule émulsion afin de découvrir l’ensemble de notre cuisine  

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- L’ émulsion 38,00€

(amuse-bouche, entrée, plat, fromage ou dessert)

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- L’ épilogue 44,00€

(amuse-bouche, entrée, plat, fromage et dessert)

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ENTREE

L’œuf basse température, crémeux de lentilles, chips de charcuterie et croutons

Ou

Velouté de brocoli, compotée d’oignon et épinard

Ou

L’artichaut et l’avocat, poulpe mariné

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PLAT

Poisson du marché à la plancha, risotto noir Vénéré, carottes braisées et émulsion cresson

Ou

Suprême de volaille ou noix de veau,

Duxelle de champignons de Paris et gâteau de semoule et côtes de blettes

 

FROMAGE

Demi saint Marcelin affiné "Marie Quatrehomme" MOF

Ou

Faisselle, nature crème ou coulis

 

DESSERT

Cœur coulant chocolat noir Valrhona, « Guanaja 70 % » noisettes concassées, marmelade de pommes et rhum

Ou

Palette de glace ou sorbet

Ou

Succès praliné