Restaurant
             L'émulsion

Formules du midi :

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- L’ essentiel  26,00€

(entrée, plat ou plat, dessert)

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- L’ émulsion  31,00€

(entrée, plat, fromage ou dessert)

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- L’ épilogue  37,00€

(entrée, plat, fromage et dessert)

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Formules du soir :

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- L’ essentiel 37,00*€

(amuse-bouche, entrée, plat  ou  plat, dessert)

*Pour 1€ de plus optez pour la formule émulsion afin de découvrir l’ensemble de notre cuisine  

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- L’ émulsion 38,00€

(amuse-bouche, entrée, plat, fromage ou dessert)

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- L’ épilogue 44,00€

(amuse-bouche, entrée, plat, fromage et dessert)

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ENTREE

Œuf basse température, crème de pommes de terre vitelotte, lardons, croutons et chips de panais

Ou

Velouté de courge et pommes golden, graines de courges et noisettes, poitrine de porc fumée

Ou

Saumon gravlax, topinambour et châtaigne, gel de mâche

 

PLAT

Poisson du marché à la plancha, fondue de poireaux et poireaux frits, pleurotes en persillade et émulsion à la crème de mûre

Ou

Filet de canette   ou   Filet de bœuf servit saignant,

Pommes darphin et betteraves au vinaigre de framboise, salsifis rôtis

 

FROMAGE

Demi saint Marcellin affiné "Marie Quatrehomme" MOF

Ou

Faisselle, nature crème ou coulis

 

DESSERT

Cœur coulant chocolat noir Valrhona, « Guanaja 70 % » coulis mandarine et cardamome verte, sorbet mangue

Ou

Palette de glace ou sorbet

Ou

Ananas poché et sorbet fruit de la passion, crème de marron, fleur d’oranger et gâteau à la noix